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发布时间:2018/11/28 10:55:15  来源: bet韦德官网1946原创  阅读次数: 717
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  挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一,是很多家庭常备的面食。如今市场上销售的挂面名目繁多,如营养面、蔬菜面、粗粮面(玉米面、小米面、高粱面、荞麦面、绿豆面),令人眼花缭乱。看着挂面外包装上的各种标识,尤其是那些看起来比较专业的术语,你能读懂几个?要想选购到安全、放心的健康挂面,消费者应该对挂面包装上的各种标识有一定的了解。
  1、产品名称
  消费者通过产品名称可以知道自己正在选购的挂面的属性与特质。常见的挂面有:鸡蛋面、手擀面、营养面、蔬菜面以及各种粗粮面。消费者可以根据自己的口味和喜好选购适合自己的挂面。
  2、配料
  消费者在选购挂面时不能仅仅凭借其产品名称就确定所选购的挂面的属性,还要看其配料表。产品名称同为“玉米面”的挂面,有的配料表中标注的是玉米粉,有的配料表中标注的却是玉米精粉或者精制玉米粉,虽然只有一两字之差,但其营养成分却大不相同。玉米精粉或精制玉米粉,是在加工中去除了胚芽和外皮;如果是玉米粉,那就保留了含有维生素和矿物质的胚芽和外皮——粗粮的营养价值。
  有机小麦粉:表明其原料是无污染的天然小麦粉,消费者可以放心食用。
  葡萄糖酸钙:营养强化剂。含有葡萄糖酸钙的挂面适合需要补钙的中老年人和处于发育阶段的少年儿童。
  赖氨酸:营养强化剂。赖氨酸是人体所必需的一种氨基酸。
  聚丙烯酸钠:增稠剂。可以改善生面、干面、油炸面的口感,使其更加劲道。聚丙烯酸钠是美国FDA等批准使用的食品添加剂,国外从20世纪60年代开始就将其作为增稠剂应用于多种食品的加工制造过程中,中国卫生部于2000年也正式批准其为食品级增稠剂。

  魔芋精粉:增稠剂。添加魔芋精粉的挂面颜色比较白,久煮不烂,不浑汤,不断条,口感细滑。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状,回锅的话口味依然如初。

  3、净含量
  挂面的净含量,就是除去外包装后挂面的重量。消费者可以根据家庭人数选择相应规格(净含量)的挂面。
  4、有机产品标识
  有机挂面的包装上应有相应的有机产品标识。
  选购挂面时,消费者要注意观察:正常挂面应色泽均匀一致,洁白,稍带微黄,无酸味、霉味及其他异味;花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。要注意包装是否结实、整齐、美观。名牌厂家多数采用自动包装机包装,而造假商贩为降低成本,都是在极简陋的条件下,进行手工包装。另外,在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不黏,不牙碜,柔软爽口。
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