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细如发丝空心面光韧筋道纯手工—走进晋南第一挂面村

发布时间:2017/1/17 17:10:46  来源:   阅读次数: 1175
  鲁因村是运城市夏县裴介镇最大的行政村,全村二十一个居民小组,七千多人口,也是一个远近闻名的挂面村,是以加工传统手工空心挂面为特色的农业村,素有“晋南第一挂面村”之称。

  空心挂面制作工艺独特,选料讲究,需选用优质面粉,配以精盐,再用山泉水和面,最后运用传统手工工艺进行加工。从最初的和面到最后的切面,整套工序做下来要花上20多个小时,数十道工艺才能做成耐煮不糊、光筋爽口的空心挂面。整个过程全部为纯手工操作。一般情况下,冬季农闲时节是做面的最好时节,无论湿度还是阳光,都是最合适的。做挂面必须靠天吃饭,只有晴天微风才可以做。一个农户一冬可加工二千斤挂面,收入一万余元。

  手工挂面下锅后筋道不回汤,口感好,又因其条细如丝,易于消化,营养丰富,深受人们的喜爱。空心挂面制作工艺饱含着浓郁的生活气息,看着舒心,吃着放心。长久以来,鲁因挂面以其独特的品质,深受当地人的喜爱,也是农家过节送礼、走亲访友、迎婚嫁娶的必备之品。
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