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韦德国际1946手机版教您自制劲道又营养的挂面

发布时间:2016/9/6 17:51:30  来源: /  阅读次数: 1174
  很多朋友自己在做挂面的时候,总是觉得不是很劲道,今天韦德国际1946手机版的小编就来跟您讲讲自制挂面劲道营养又安全的方法。

  1.加碱,会破坏营养

  加碱做的碱面,面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。可一旦加入碱,面粉里的维生素B1便迅速分解,营养就流失了。

  2.加鸡蛋,成本太高

  而让面变得既劲道又营养的好办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。

  但是这样的成本也高了不少,可不是商家们所喜欢的。

  3.加盐,成本极低、好实现

  所以,加盐就成了成本最低、也最容易做到的方法。家里长辈在煮面条时,是不是都爱放点盐,还告诉你这样不会糊汤?

  明白这个道理以后,听到挂面广告的“劲道”“弹、弹、弹”之后,就可以想到“盐!盐!盐”了。

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