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发布时间:2014/11/29 15:33:07  来源: bet韦德官网1946原创  阅读次数: 1843

      为你讲解防止面黏糊的问题?

很多朋友经常会说,这个挂面不好,,容易黏糊,其实这个都不是面的问题,归根揭底这个应该算是煮面的技术问题1

     其实,只要选好了挂面下锅的时间就不会有问题了。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
  正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。

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